至味在人间

陈晓卿 著

《至味在人间》陈晓卿（《舌尖上的中国》 《风味人间》总导演）十年谈吃文章首度结集。大隐于市的美食，散落江湖的佳肴，东奔西走，只为吃口热乎的；一个人的饭馆，每个人的珍珠翡翠白玉汤，南来北往，至味只在人与人之间。

阅读性 ★★★★★

文艺度 ★★★★★

故事性 ★★★★☆

推荐指数 ★★★★★

店长推荐：“好书往往写的是真情流露，而这本里你能真真切切感受到陈晓卿老师对吃那种无限的热爱。写美食的功底非常强悍，阅读的期间不止一次的让我情不自禁的咽口水。另外三点需要强调，1. 虽然写的是中国的美食，但书的格局确是世界的，这和他的《风味人间》的拍摄主题不谋而合。2. 主题虽为美食，但写的更是人情，正如她所说的 - 世界上最好吃的是人。3.本书由大量的短篇构成，特别适合在碎片时间阅读。旅行和想家时候特别适合看看哦。”

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概述

《至味在人间》是一个美食爱好者的十年饮啜笔记，陈晓卿将文字化作原料，以散文为碗钵，佐以故事人情之盐，把关于食物的私人记忆蒸炒煎炸而成此书。从千里之外的江湖至味到灵魂深处的家乡味道，从四面八方觅食的扫街嘴到饮食变迁的沧海桑田，从食客厨子店小二谈到饭菜与共那一人，拂袖笑破饭桌上的假面具，平民食物也看得人口水四溅之时，归根结底直抵人心：吃什么、在哪里吃这些问题远不如“和谁吃”来得重要，人间至味往往酝酿于人与人之间，蕞好吃的永远是人。

《至味在人间-每个人的珍珠翡翠白玉汤》节选

于是扛着行李打上车，穿过刚刚开始苏醒的街道和毛毛雨中的小巷，到了一家羊肉汤馆，五元钱一大碗的羊肉汤庄严地摆放在面前，把羊油辣子和香醋调匀，深深一口下去……哎呀！喉结蠕动的同时，阻滞的气血开始融化、流动。我不由将四肢伸展开来，以便让口腔的愉悦尽快蔓延到整个身体的每一个末梢——现在，才算是真的到家了。

皖北地区的羊汤大多冠以萧县羊肉汤的名号。萧县归宿州市管辖，该县的丁里镇多回民聚居，因此羊汤做得格外出名。中医说羊肉性温，多食上火。但萧县的风俗是，越到夏天越要吃，尤其是三伏天的羊肉比其他季节的都要细腻味甘，故此亦称“伏羊”，据说江苏徐州正和萧县为了“伏羊”申报非物质文化遗产的事情，掰扯得不可开交。十年前最热的季节，长途车去萧县的路非常烂，但我仍然慕名去了丁里，找到那家“青春羊肉馆”，挥汗大嚼，如果说味道有多特别，我还真说不上来，但足以让我回到北京都想得涎水连连。

 

作者自述

纪录片制作者，美食专栏作家。

1965年生于安徽灵璧，1989年毕业于北京广播学院（现名中国传媒大学）后，入职中央电视台工作至今。1991年开始拍摄和制作纪录片，作品有《远在北京的家》《龙脊》《百年中国》《一个时代的侧影》《甲子》等。

2012年，领衔制作美食纪录片《舌尖上的中国》，在央视首播后引起广泛关注，后陆续在台湾、香港以及新加坡等地播出，影响遍及海内外，成为年度话题。

因对各种食物不加挑剔的热爱，且热衷搜寻平民美食，朋友戏称为“扫街嘴”，十余年前开始在报刊写作美食文章，《至味在人间》一书即此前文章的首度精选结集。

目录

辑一 每个人的珍珠翡翠白玉汤

• 一坛酱，四十年
• 荤腥的妄念
• 一切不能拌饭的菜都是耍流氓
• 魔蛋
• 一碗汤的乡愁
• 父母大人的饮食偏好
• 豆腐干文章
• 年夜饭之味
• 每个人的珍珠翡翠白玉汤
• 荠菜花
• 弯腰青
• zuihaode早餐

辑二 一个人的面馆

• 寒夜觅食
• 一个人的面馆
• 大隐于市
• 文艺下酒菜
• 风生水起
• 面瓜
• 白塔寺涮肉群落
• 京西无日餐
• 潜伏菜
• 一道菜主义
• 面的街
• 周瑜小馆黄盖客
• 白菜苔红菜苔

辑三 至味在江湖

• 面，不能承受之小
• 特色菜口味菜
• 不足为外人道也
• 红唇添香
• 油然而生的幸福
• 贴一身五湖四海的膘
• 数来堡
• 至味在江湖
• 犹抱琵琶虾遮面
• 螺蛳壳里的道场
• 看得见飞机的餐馆
• 花生的豆蔻年华
• 于勒叔叔的生蚝

辑四 吃口热乎的

• 儿行千里
• 卤煮的细节
• 吃口热乎的
• 睹食物思人
• 相濡以火锅
• 慢慢地陪着你吃
• 那些笑脸
• 除了蛋，我们来认识一下母鸡

辑五 留住手艺

• 不时尚饮食
• 留住手艺
• 三里河东三里河西
• 年代标志菜
• 台北一条街
• 不一样的怀旧
• 干瘪味蕾记忆
• 田螺往事
• 那条愤世嫉俗的鱼
• 他乡滋味
• 最后的吴江路

辑六 吮指之欢

• 一人分饰两角
• 挑剔的幸福与烦恼
• 人间烟火
• 和哪位明星吃饭？
• 平民食物的背影
• 从此站起来了
• 吮指之欢
• 请杜拉拉吃点什么？
• 菜系话语权
• 买菜单
• 食物的分贝

后记