多伦多中文书店-am0ment-美食-舌尖上的中国-陈晓卿

至味在人间

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陈晓卿 著

《至味在人间》陈晓卿(《舌尖上的中国》 《风味人间》总导演)十年谈吃文章首度结集。大隐于市的美食,散落江湖的佳肴,东奔西走,只为吃口热乎的;一个人的饭馆,每个人的珍珠翡翠白玉汤,南来北往,至味只在人与人之间。

 

阅读性 ★★★★★

文艺度 ★★★★★

故事性 ★★★★☆

推荐指数 ★★★★★

  

店长推荐:“好书往往写的是真情流露,而这本里你能真真切切感受到陈晓卿老师对吃那种无限的热爱。写美食的功底非常强悍,阅读的期间不止一次的让我情不自禁的咽口水。另外三点需要强调,1. 虽然写的是中国的美食,但书的格局确是世界的,这和他的《风味人间》的拍摄主题不谋而合。2. 主题虽为美食,但写的更是人情,正如她所说的 - 世界上最好吃的是人。3.本书由大量的短篇构成,特别适合在碎片时间阅读。旅行和想家时候特别适合看看哦。”

 

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概述


《至味在人间》是一个美食爱好者的十年饮啜笔记,陈晓卿将文字化作原料,以散文为碗钵,佐以故事人情之盐,把关于食物的私人记忆蒸炒煎炸而成此书。从千里之外的江湖至味到灵魂深处的家乡味道,从四面八方觅食的扫街嘴到饮食变迁的沧海桑田,从食客厨子店小二谈到饭菜与共那一人,拂袖笑破饭桌上的假面具,平民食物也看得人口水四溅之时,归根结底直抵人心:吃什么、在哪里吃这些问题远不如“和谁吃”来得重要,人间至味往往酝酿于人与人之间,蕞好吃的永远是人。


 

《至味在人间-每个人的珍珠翡翠白玉汤》节选

于是扛着行李打上车,穿过刚刚开始苏醒的街道和毛毛雨中的小巷,到了一家羊肉汤馆,五元钱一大碗的羊肉汤庄严地摆放在面前,把羊油辣子和香醋调匀,深深一口下去……哎呀!喉结蠕动的同时,阻滞的气血开始融化、流动。我不由将四肢伸展开来,以便让口腔的愉悦尽快蔓延到整个身体的每一个末梢——现在,才算是真的到家了。

皖北地区的羊汤大多冠以萧县羊肉汤的名号。萧县归宿州市管辖,该县的丁里镇多回民聚居,因此羊汤做得格外出名。中医说羊肉性温,多食上火。但萧县的风俗是,越到夏天越要吃,尤其是三伏天的羊肉比其他季节的都要细腻味甘,故此亦称“伏羊,据说江苏徐州正和萧县为了伏羊申报非物质文化遗产的事情,掰扯得不可开交。十年前最热的季节,长途车去萧县的路非常烂,但我仍然慕名去了丁里,找到那家青春羊肉馆,挥汗大嚼,如果说味道有多特别,我还真说不上来,但足以让我回到北京都想得涎水连连。

 


 
 

作者自述

纪录片制作者,美食专栏作家。

1965年生于安徽灵璧,1989年毕业于北京广播学院(现名中国传媒大学)后,入职中央电视台工作至今。1991年开始拍摄和制作纪录片,作品有《远在北京的家》《龙脊》《百年中国》《一个时代的侧影》《甲子》等。

2012年,领衔制作美食纪录片《舌尖上的中国》,在央视首播后引起广泛关注,后陆续在台湾、香港以及新加坡等地播出,影响遍及海内外,成为年度话题。

因对各种食物不加挑剔的热爱,且热衷搜寻平民美食,朋友戏称为“扫街嘴”,十余年前开始在报刊写作美食文章,《至味在人间》一书即此前文章的首度精选结集。

 

 

目录

辑一 每个人的珍珠翡翠白玉汤

  • 一坛酱,四十年
  • 荤腥的妄念
  • 一切不能拌饭的菜都是耍流氓
  • 魔蛋
  • 一碗汤的乡愁
  • 父母大人的饮食偏好
  • 豆腐干文章
  • 年夜饭之味
  • 每个人的珍珠翡翠白玉汤
  • 荠菜花
  • 弯腰青
  • zuihaode早餐


辑二 一个人的面馆

  • 寒夜觅食
  • 一个人的面馆
  • 大隐于市
  • 文艺下酒菜
  • 风生水起
  • 面瓜
  • 白塔寺涮肉群落
  • 京西无日餐
  • 潜伏菜
  • 一道菜主义
  • 面的街
  • 周瑜小馆黄盖客
  • 白菜苔红菜苔


辑三 至味在江湖

  • 面,不能承受之小
  • 特色菜口味菜
  • 不足为外人道也
  • 红唇添香
  • 油然而生的幸福
  • 贴一身五湖四海的膘
  • 数来堡
  • 至味在江湖
  • 犹抱琵琶虾遮面
  • 螺蛳壳里的道场
  • 看得见飞机的餐馆
  • 花生的豆蔻年华
  • 于勒叔叔的生蚝


辑四 吃口热乎的

  • 儿行千里
  • 卤煮的细节
  • 吃口热乎的
  • 睹食物思人
  • 相濡以火锅
  • 慢慢地陪着你吃
  • 那些笑脸
  • 除了蛋,我们来认识一下母鸡


辑五 留住手艺

  • 不时尚饮食
  • 留住手艺
  • 三里河东三里河西
  • 年代标志菜
  • 台北一条街
  • 不一样的怀旧
  • 干瘪味蕾记忆
  • 田螺往事
  • 那条愤世嫉俗的鱼
  • 他乡滋味
  • 最后的吴江路


辑六 吮指之欢

  • 一人分饰两角
  • 挑剔的幸福与烦恼
  • 人间烟火
  • 和哪位明星吃饭?
  • 平民食物的背影
  • 从此站起来了
  • 吮指之欢
  • 请杜拉拉吃点什么?
  • 菜系话语权
  • 买菜单
  • 食物的分贝


后记